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LES
ACTEURS ÉCONOMIQUES de BORDEAUX et d'AQUITAINE -
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RÉGION AQUITAINE -
Grande tradition viticole et gastronomique. Population
: 2 908 Milliers dhabitants (source INSEE 1999) Carte de Gironde La Gironde au format pdf |
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| Le
nom vient du latin Aquitania, dérivé de deux racines pré-celtiques
signifiant « proche de la mer » et désignant le quart
sud-ouest de la Gaule. A partir du Xllle siècle, le nom de Guyenne
devient d'usage courant pour désigner le duché, bien moins
étendu que l'ancienne province. Elle fut anglaise pendant trois siècles
et revint à la couronne de France après la guerre de Cent
Ans. Région administrative correspondant à la partie la plus basse du bassin aquitain, drainée par la Garonne et ses affluents, bordée par la côte Atlantique, elle regroupe cinq départements. Cette vaste étendue offre à la fois des plages de sable accueillantes, la splendide forêt des Landes, mais aussi de somptueux châteaux et sanctuaires médiévaux, des grottes préhistoriques et des domaines viticoles prestigieux. Édifiée sur une courbe de la Garonne, tournée vers la mer, Bordeaux est la capitale régionale économique et culturelle. Cinquième ville de France, elle se présente comme un centre touristique convivial, fier d'un ensemble architectural exceptionnel. |
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| Spécialités
et traditions. Boissons : vins de Bordeaux Ies rouges les plus réputés sont issus du Libournais (iomerol et Saint-Emilion), du Médoc (Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint Estèphe) et des Graves. Les vins liquoreux sont produits autour de Sauternes. Fromages : échourgnac, belloc, laruns, ossau-iraty. Spécialités : les huîtres, moules, lamproies et anguilles sur le littoral, le foie gras, confit, magret d'oie ou de canard les truffes et les noix du Périgord, les pruneaux d'Agen, le touron, I'huile de noix, les champignons sauvages, le Bouchon de Bordeaux, les Flocquins de Gascogne. Plats : la garbure, la morue à la Biscayenne, la piperade, la terrine de foie gras, le tourin, les ufs brouillés aux truffes, le poulet basquaise l'entrecôte bordelaise, le confit de canard, les pommes de terre sarladaises, les cèpes à la bordelaise, le gigot d'agneau de Pauillac, le gâteau aux noix, le gâteau basque, la tourtière des Landes. |
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Curiosités
et folklore. Écrivains et artistes : Montaigne, Montesquieu, François Mauriac,, des poètes tel que Paul-Jean Toulet, Francis Jammes et Edmond Rostand (Cyrano de Bergerac) |
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